December 21, 2006

かごしまかわら版・見るだけでヨダレが・・・

タイトル通りです。

見るだけでヨダレが出てきます。この鹿児島のグルメ・観光情報館 かごしまかわら版は鹿児島の食が満載されています。

深夜には見ない方がいいかと思われます。

何故かといえば、ついついつまみ食いしてしまいそうになるからです。

いわゆる、「目に毒」なサイトだと勝手に断定します。  

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November 20, 2005

屋久島の鯖味噌を買ってこい!

屋久島に行って、おみやげにこれを買わないことには屋久島に行ったことにはなりません。

絶対買って帰って下さい・・・・
買ってこないと後悔します。

鯖味噌(サバミソ)

以下、私の妄想日記より・・・  続きを読む
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June 24, 2005

市来農芸高校の豚みそ

市来農芸高校の豚みそ!

まあ,たもってみらんや!うんまかで!

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

農業技術系の学校が作るモノは美味しいモノがたく
さんあります。
知ってる範囲で言うと,阿久根農業高校の加工品も
おいしかった。

えーと,何だっけあれ

そうそう,チャーシュー
じゃなくて,ベーコン!

固まりで売ってるから,食べごたえありの,一品で
す。

「作ることは学ぶこと」だから,「てまひま」を惜
しまないのかも知れません。


【「豚みそ」を知らない方へ】

「豚みそ」は,豚の挽肉を砂糖などの調味料で味付
けして,味噌で和えたモノ。
挽肉ではなくて,細切れを使うときもあります。

ほかほかのご飯にのせたり,おにぎりに入れたり,
ご飯のお供に最高のパートナーとなることをお約束
いたします。

私が料理するとき,非常に参考にしている

檀流クッキング調で作り方を紹介すると・・・
(「檀流クッキング」では「豚みそ」の作り方はありません)



豚肉を油で炒める。このときの豚肉は挽肉でも細切れでも良いが,挽肉のほうが食べやすく,また味もでる。
色が変わったところで,酒を加え,豚の匂いを吹き飛ばし,味にまろやかさをつける。
次に,ショウガ少々を加え,更に味醂,砂糖で下味を付ける。
後で味噌を加えるので,甘ったるいくらいがちょうどいい加減である。
最後に,味噌を加えて,炒めてできあがりである。
まあ,なんと簡単なことか!



ってな感じで作ってもらえば結構です。


ちなみに,

檀流クッキングでは「分量なんざ適当」
と割り切って書いてあるところが非常に参考になります。


「舌は味を想像するためにある」(←ゲーテ)


まあ,ゲーテは冗談ですが,自分のおいしい加減で作ってみてください。



ところで,

阿久根農業高校の「豚味噌」は楽天で購入でるようです。
検索して注文してください!
市来農芸高校に負けず劣らず「うまい」!


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気になるニュースがありました。
私たち自信が借金しなくても,612万円の借金があるのをしってましたか?


  
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June 04, 2005

エビス屋パンの酒饅頭

今回は鹿児島弁ネタではありません。

じいちゃんのお通夜の日に,じいちゃんの家の近所の
「エビス屋パン」の酒饅頭を10年ぶりぐらいに食べ
た。

エビス屋パンは串木野市の曙町とアーケード街に店を
構えている。

うちの奥方,甘いモノには目がなく,かなりの味きき
であるが,私がこれを進めると,日頃,私が進める和
菓子に興味がないのに,エビス屋の酒饅頭は

「おいしいねぇ」と妙に納得のご様子。

久しぶりに鼻高々(笑)

現在私が住んでいる加治木町にも,加治木饅頭(かじ
きまんじゅう)というおいしい饅頭もあるが,串木野
育ちの私は,やはり,エビス屋パンの酒饅頭に軍配を
あげたい。

地元びいきを差し引いても本当においしいエビス屋の
酒饅頭。

串木野にお立ち寄りの際は是非,おやつにどうぞ。(笑)
もちろん,おみやげにも・・・

そうそう,私は曙町の店舗ばかり使っていたので,ア
ーケード街の店舗はどの様な状態か分かりません。
多分あるとおもいます。

あと,この店の「あげパン」と「マヨネーズパン」が
好きだったのですが,残念ながら売っていませんでした。

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Posted by kagoshimaben at 17:47Comments(0)TrackBack(0)

May 08, 2005

「鉄腕!」の2人が食べた「さつま揚げ」

今日,実家に立ち寄ったとき,うちの親父がテレビで流れていた,
「鉄腕!」のCMを見ていたところ。。。

そげんいえば,こんまえ,こんしが,裏に来ちょったど。
(訳:そうえいば,この前,この人達が裏に来てたよ。)

その「裏」とは,以前このブログで紹介した
「松下商店」さん(紹介のブログ
のところらしい。

見つけました!

おそらく,食べっぷりのいいコーナー(?)だから,
さつま揚げも食ったであろう・・・

私もファンの店だが,おそらくほっぺたを落としたに違いない・・・

「さつま揚げ」を山口・城島組が食べるのを見て,もし,

食べたい!

と思われた方。

さつま揚げの松下商店さんへのお申し込みはこちら!

揚げたてが1番おいしい
でも,冷たいまま食べるのも,これからの季節ぴったり。
ちょっとひえる日には,レンジでチンすればOK!

串木野の松下商店さんのさつま揚げのお申し込みはこちら!



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Posted by kagoshimaben at 17:33Comments(2)TrackBack(0)

April 12, 2005

【さつま揚げ】

(いつものように太字が鹿児島弁です。)

鹿児島を訪れたときに,是非食べていただきたい
ものの中に,さつま揚げがあります。

さつま揚げは「つけあげ」という言い方を鹿児島
ではしてます。

他の地域では「てんぷら」とよぶところもあります。

魚のすり身を味付けして,油で揚げたこの「さつ
ま揚げ」,実は私の実家がある串木野
発祥の地であるらしいです。

お店はいろいろありますが,やはり,それぞれ味
や,感触が違います。

私のお薦めは,「松下商店」さん。

多少甘めですが,魚のうまさが凝縮されています。

残念ながら,串木野でしか,販売されていません。
串木野をお通りのさいは,是非立ち寄ってみてく
ださい。
絶対うんまかどぉ

おいしいさつま揚げは本場!串木野でどうぞ

  続きを読む
Posted by kagoshimaben at 21:16Comments(0)TrackBack(0)